夏姨美食

聚餐怎么能忘了这道菜？寓意步步高升，味道酥软香脆，爽口又健康 现在，春节已经慢慢接近尾声了。大家在春节期间，吃得好、睡得好、玩得好，这样的时光也要慢慢过去了。在去上班之前，大家总是需要聚餐一次，一起来为新的一年庆贺一下，一起来为自己打打气。在聚餐的餐桌上，大家一定会吃到很多美味。可是，小编却想提醒大家，聚餐怎么能忘了这道菜呢？寓意步步高升，味道酥软香脆，爽口又健康啊！ 这道菜就是高升排骨，听上去就觉得很有食欲呢。首先呢，食材是必须要准备好的啦。400~600g排骨、10~20g蒜瓣、2汤匙料酒、2汤匙冰糖、2汤匙番茄酱、4汤匙生抽、1汤匙米醋、适量的清水、适量的食用油。 第1步，大家需要把排骨砍成一小块、一小块的形状。然后用清水把排骨洗干净，放在一边，沥干水分。接着，大家把食盐放入排骨里面，不停地进行搅拌，让它腌制20分钟的样子就行了。 第2步，倒油热锅，把蒜头放进入，不停地翻炒，直到有香味冒出来了。 第3步，把腌制好的排骨倒入锅里面，不停地翻炒，直到表面呈现出焦黄色。然后把准备好的生抽、料酒倒进去，继续不停地翻炒。 第4步，把冰糖倒入锅内，再添加2小碗清水。盖上锅盖，先用大火煮开。 第5步，煮开后换中火，继续煮35~40分钟左右就行了。 第6步，等到汤汁差不多煮干了，大家再往里面加番茄酱、米醋，不停地进行搅拌，直到它们均匀地混在一起了。最后，就顺利出锅啦！ 完成所有的步骤以后，大家就可以把它盛出来享用了呢！小编觉得，这道菜大家还是可以多尝试一下哦！

导读：婆婆给我做的零食，老板看到后，300块全拿走了！ 大家好，非常感谢您能在百忙之中抽出时间阅读这篇文章，生活离不开美食的相伴，我们每天都会吃各种不同的食物来填饱自己的胃，补充能量，对于美食每个人的口味不同，最为美食的传播者，希望这篇文章能对你有所帮助。今天小编给大家带来的文章是婆婆给我做的零食，老板看到后，300块全拿走了！ 首先把面粉放进盆里，然后加入水和鸡蛋揉成面团，再把面团擀成一张张非常薄的面皮。为了健康，用了一半全麦面，再加一半白面，倒入面盆，中间用筷子拨一个坑，倒入少量水，放适量的酵母粉。“适量”可看酵母包装上的说明，刚开始做可能没有经验，会有多放少放的问题，不过没有关系，如果放少了，发酵时间就长一些，放多了，反之，不影响什么。接下来做法就不太一样了。把所有的面团全部擀成面皮后，重叠在一起，一层层的全部摞起来，看着有点像千层蛋糕的感觉。然后顺着圆饼的周围开始切，切成后就变成一层层的长面条…… 然后是准备馅料，切好的肉末，加入淀粉，鸡蛋，辣椒和各种调料搅拌均匀。搅拌均匀后，把肉馅搓成一个一个的圆子，最后把切好的面条裹在肉圆子上，看着是不是很有食欲 最关键的一步就是放在油锅里炸，一直炸到面条变得金黄，肉馅全部炸熟为止，炸好后捞出即可食用。这不我刚把婆婆做的小吃，带到公司，就被眼尖的老板发现……可想而知，美食全部被老板抢走了，留给了我300元的每吃补助……你说我是笑呢还是哭呢？ 美好的生活需要美食相伴，自己动手享受的不仅仅是健康的美味，更是一份心情。食物不仅应该是味道美，其色、香都应该符合美的要求。晏氏春秋中说和如羹焉，水火醯醢盐梅以烹鱼肉，燀之以薪，宰夫和之，齐之以味，讲的也是这个意思。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。 大家学会了吗，如果觉得不错，点个赞再走吧！如果觉得小编写的不好，也欢迎留言指正，对于大家的评论小编都会虚心采纳，为了给大家带来更加优质的文章，小编一直都行走在努力的路上，小编会继续努力，欢迎关注小编了解更多美食知识。同时也欢迎转发和收藏。

燕麦花生粽 用料：糯米500克，花生70克，燕麦70克，芦苇叶适量，丝线适量，白糖适量 做法： 1燕麦是煮过的，花生泡十小时后去红衣，糯米泡五小时以上，芦苇叶洗净后用开水烫一下，煎去叶根。 2将泡好的馅料加白糖拌均匀。 3开始包了。取两张芦苇叶，用叶根部分打一漏斗。 4漏斗底部整形，避免露米。 5往漏斗中装米，不必太满。 6将叶稍那部分顺势绕过叶根，手要托好。 7捏在手中整形，如果需要再加些米。 8包裹叶稍的时候，拇指顺势将粽子封口。 9用虎口将粽子捏紧。 10用丝线缠绕后捆紧。 11包好的粽子。 12烧一锅水，水开后放入粽子，小火煮二个小时。开锅即可。 茴香苗素水饺 用料：茴香400克，猪肉馅250克，面粉400克，葱姜适量，蚝油料酒适量，花椒粉、胡椒粉适量，鸡蛋一个，熟食用油适量，盐适量 做法： 1.茴香摘好洗净，控干水分 2.切碎备用 3.猪肉馅加入蚝油料酒，花椒粉胡椒粉拌匀，看馅的干湿决定是否打水进去 4.加入葱姜搅拌均匀 5.打入一个鸡蛋，搅拌均匀 6.加入适量的熟油搅拌均匀 7.放入切碎的茴香，加熟油搅拌均匀 8.搅拌均匀后加入适量的盐，搅拌均匀备用 9.面粉加水和成光滑的面团 10.松弛好后分成小剂子 11.团圆，压扁，擀皮 12.饺子皮放在手心，放适量的馅儿 13.两边对折捏住中间，两手挤住两边，包好 14.逐个包好 15.锅中倒入适量的清水，水烧开后煮饺子，三开就熟了，捞出装盘，可以吃了 田螺塞肉 用料：田螺20只，夹心肉250克，葱适量姜1块，蒜头1只，胡椒粉少许，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，干辣椒2只，白糖适量 做法： 1.准备的原料。 2.田螺洗净外壳，剪掉尾部，汆水。 3.用牙签挑出螺肉。 4.只留头部，加盐抓匀，过清水，重复两遍去黏液。 5.夹心肉剁碎，螺肉剁碎，加葱姜沫，料酒，蚝油，生抽，白糖，胡椒粉。 6.一个方向搅拌上劲。 7.再将和好的肉酱塞进田螺壳中。 8.热锅凉油，煸香葱，姜片，蒜头，干辣椒。 9.加入老抽，生抽，料酒，清水，白糖。 10.再下入田螺烧开 11.改小火再煮半小时左右。 12.田螺塞肉就做好了。

辣炒什锦藕丁 食材：藕 1节、火腿 100克、柿子椒 1个、红椒 1个、豆腐 4块、豆豉辣酱 30毫升、酱油 15毫升、食盐 3克 做法： 1、青红椒去蒂去籽洗净后切成丁。火腿切丁。豆腐干切丁。莲藕去皮洗净后切丁 2、炒锅烧热后倒入油，待油7成热时，倒入豆腐丁用大火煸炒1分钟，至豆腐丁表面成微黄色。倒入莲藕丁翻炒2分钟 3、调入老干妈辣酱，酱油和盐翻炒均匀后，倒入火腿丁，青红椒丁，再继续翻炒1分钟即可 苦瓜炖鸭汤 材料：鸭1250克，葱15克，胡椒面1克，酱油10克，苦瓜400克，精盐5克，鸡精1克，芝麻油5克，火腿200克，料酒5克，鲜汤2500克，姜5克，味精1克，花椒1克。 做法：1．选择肥嫩的鸭一只，初加工后汆尽血水，再斩成5厘米长、3厘米宽的条。 2．苦瓜去籽，切成5厘米长，2厘米宽的条，入开水锅氽熟，用清水漂冷。火腿切成5厘米长、2厘米宽的片。 3．炖锅置火上，掺入鲜汤，放入鸭子、姜、葱、花椒、料酒、精盐、味精、胡椒面，用大火烧开，打去浮沫；再改用小火炖2小时至鸭九成熟软，加入苦瓜、火腿炖40分钟至鸭肉熟软，去掉姜、花椒、葱不用；再加入酱油、芝麻油、鸡精和匀，盛入汤盆内成菜 芦笋虾球 材料：鲜虾，料酒，干淀粉，芦笋，胡萝卜，橄榄油，盐。 做法： 1.鲜虾去壳、去虾线，开背，料酒与干淀粉抓匀，腌制片刻。 2.芦笋去老根、胡萝卜去皮，分别切段。 3.锅中倒清水煮沸，加入2-3滴橄榄油，芦笋与胡萝卜焯水10秒左右，捞出冲凉水，沥干水，备用。 4.将锅中沸水倒入，加入剩下的橄榄油，放入鲜虾煸炒，虾球慢慢蜷缩，颜色变黄；盐调味翻炒均匀，出锅。 爆炒肥肠 食材：猪大肠、红辣椒、青辣椒、姜、蒜 做法： 1.辣椒洗净，切块备用 2.清理肥肠，小窍门:先正面用盐和碱，一起搓，撸着洗。然后把肠子翻过来，反面，也同样洗。会洗掉很多油。直到水清，没什么味道了。就好了。 3. 肥肠冷水下锅，水煮开，焯一下，把浮油沫都倒掉，捞出来 4. 放入高压锅，水没过肠子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上气后，压8分钟.拿出来，切小块。 5.锅内入油，爆香辣椒、姜、蒜，倒入肥肠，翻炒，加入少许料酒，生抽，盐，一点点糖，翻炒到辣椒有香味，即可出锅。

小油菜炒木耳： 1.锅烧热倒入油至7成热，放入蒜末，炸至微黄，有香气。 2.再放入葱姜末煸炒出香。加一勺蚝油，翻炒。 3.放入事前用水焯好的小油菜，翻炒2分钟，加已熟的黑木耳。 4.炒2分钟，加生抽少许、盐入味。最后加鸡精翻炒出锅。 5.假如汤多，能够勾点淀粉，菜会更有滋味，光彩也好。 家常毛血旺 主料 鸭血(豆腐大小)1块、黄豆芽300G 午餐方火腿半个、黄喉200G 黑百叶200G 辅料 重庆火锅底料1块、郫县豆瓣2汤匙 干小红辣椒10个、花椒1茶匙 盐1/4茶匙、黄酒1汤匙 大葱适量、小香葱适量 清水适量、姜片少许 步骤 1. 鸭血和午餐方火腿切片切成约5CM厚的大片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒用剪小段倒出籽，小香葱切碎，大葱分别切成葱花和葱段。 2. 锅中放入适量水，放入葱段和姜片烧沸;烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用。 3. 炒锅中油烧五成热时放入葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐1翻炒至豆芽炒熟，盛出，平铺放入容器里做打底菜。 4. 锅里放一点点油，烧热后，将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤(或清水)。烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮曰4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里。 5. 炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许香葱碎即可。 酱椒蒸茶菌： 1、将茶树菇撕成丝放碗里，加自制酱椒、鲜青椒颗、小米椒颗、姜片、大蒜片和大葱节 2、调入盐、味精和鸡精后掺入高汤和菜油，待入笼蒸12分钟后，出笼盛窝盘里即成。 火腿肠炒土豆丝： 将土豆去皮，洗洁净，切成细丝放水里预备好。将火腿和葱切好预备运用。将锅烧热，加过量的油。将火腿和葱花放锅里炒香。将土豆丝放锅里炒几分钟。土豆丝要熟了之后将切好的一个小西红柿放锅里一同炒一会。7.装盘即可食用。 香蒜蚝油双菇 用料：圆蘑菇10朵；新鲜香菇150克；大蒜4瓣；食用油2大勺；蚝油1大勺；糖少许；黑胡椒碎适量；洋香菜末适量； 做法： 1、圆蘑菇、香菇洗净切厚片；蒜头切碎末备用 2、热锅放入2大勺油，先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄。 3、再把蒜末和香菇放入一起煸炒。 4、炒到香菇也变软的时候，加入糖、蚝油调味。 5、最后大火收汁，起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末。 6